市场当中，茶油产品种类繁杂多样，从一开始压榨好的原油，到经过精炼后的调和油这一范围，其质地之间的差异相当大，价钱相互间也有明显很大的差距，导致消费者常常会生出困惑的感觉之处。

茶油的主要分类

因加工工艺存在差异，茶油被区分为压榨油与浸出油，压榨油是借助物理压力挤出的，它较多地保留了以往的风味以及营养物质，不过其出油比率相对较低，浸出油则是使用有机溶剂进行提取的，其出油比率高，成本较为低廉，只是其风味以及部分营养成分可能会有损耗。

依据原料以及品级来给它们划分，还可行成原油、精炼油以及调和油这几种类别，原油是通过简单过滤毛油而得到的，颜色较深，烟点不高，精炼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等诸多工序，外观清亮无杂质，烟点较高，更适合高温的烹饪方式去使用，调和油是茶油与其他食用油混合而成的产品 。

压榨与精炼工艺

以前传统压榨法借助杠杆、楔木或者螺旋压榨机，现在现代多数采用液压或者螺旋冷榨机。冷榨能够比较好地留存维生素E、角鲨烯这样的活性物质，只是生产成本高。热榨需要先经过较高温度焙炒茶籽，出油率相比于其他方式更高，香味也更浓郁，然而高温有可能破坏一部分营养成分。

对于提升茶油外观以及稳定性而言，关键步骤是精炼，其中脱胶就是去除磷脂，脱酸是降低游离脂肪酸，脱色为吸附色素，最后脱臭是去除异味，经过全精炼的茶油呈现出清澈透明之态 ，其保质期能较长，不过部分天然风味也会随之消逝 。

不同等级标准

构成我国茶油标准体系的是国家标准、行业标准、地方标准以及团体标准，《特、优级油茶籽油团体标准》那样的团体标准，对酸价、过氧化值等指标有着更为严格的要求，《地理标志产品 常宁茶油》这类属于地方标准，针对特定产区的原料与工艺作出了规定。

划分等级，主要依据色泽，以及气味，还有滋味，再加上理化指标。特级油通常状况下要求酸价低于每克1毫克，色泽呈浅黄透亮状，无杂质，也无异味。消费者购买时，可查看产品执行标准号，以及等级标注，借此判断品质高低。

产区与特色产品

中国油茶主要产区汇聚于湖南、江西、广西等地，湖南的常宁，拥有千年栽培历史，是全国重要基地之所在。其产出的产品，常带有该地域之风味，不同产区，因气候、土壤及品种存在差异，故而所产茶油，在脂肪酸组成及口感方面略带些许不同，但并非完全一样。

生产过程禁用化学农药与化肥的，是有着有机认证的有机茶油；源于自然生长油茶树的野生茶油，其产量相当稀少；适应市场 “古早味” 需求且强调传统工艺的，是古法小榨茶油。特色产品涵盖了有机茶油，野生茶油，以及古法小榨茶油等。

包装与储存方式

茶油在市场上包装的样式多样，有玻璃瓶，有PET塑料瓶，还有马口铁罐等，玻璃瓶的避光性能良好，这对油脂保存有利，可它容易破碎。深色玻璃瓶或铁罐能更有效阻隔光线，能防止氧化。PET瓶轻便且成本低，但其阻隔性相对差些。

储存茶油，要防止被光照到，需避免处于高温环境，要杜绝和空气有接触。开封以后，应当赶快去食用，没吃完的要把瓶盖拧紧，放置于阴凉且干燥的地方。专业厨房使用的大包装茶油，常常配备密封性不错的出油口，并且建议在三到六个月内用完，借此保证品质。

选购与使用建议

在着手进行选购这个行为之时，需要认真地去查看标签，对生产日期给予关注，对保质期加以留意，况且还要审视加工工艺以及配料表 。要优先去选取运用压榨工艺制作而成的产品 ，那些等级较高的 ，并且生产日期比较新近的商品 。能够去观察油体是不是处于清澈的一种状态 而且不存在悬浮物 ，闻一下是否有着清新的茶籽香气并且不存在哈喇味道 。

那种具有较高茶油烟点的东西，适合用煎这种烹饪办法，适合用炒这种烹饪办法，适合用炸这种烹饪办法等中式烹饪方式。它所含单不饱和脂肪酸的量是高的，能对平衡膳食脂肪结构起到辅助作用。还能被用于凉拌这种方式，或者直接用少量的量涂抹在面包上后再食用。要加以留意的是，虽说茶油是不错的，但也应以适量的量来摄入，把它当作健康膳食的一部分 。

你处在购买茶油之时，最先注重的到底会是那拥有口碑的产地，还是一道道独特的加工工艺，亦或是权威的认证标准呢？欢迎在评论区里，分享你针对此的选择以及积累的经验，要是认为眼前这篇文章可带来帮助，也大可以点赞给予支持。